| Les Pipelettes au Puy-en-Velay |
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Ça rend intelligent !Si je vous dis le Puy ? Vous me répondez : les lentilles vertes et vous aurez raison. Mais le Puy-en-Velay fait aussi dans la dentelle ! Et ça ne date pas d’aujourd’hui. La légende raconte même qu’elle naquit là-bas. Rien n’est moins sûr ! Mais son histoire est incroyablement fascinante. Imaginez qu’au début du XVIIème, l’engouement pour la dentelle est tel que Louis XIII en réglemente l’usage. L’abus est même passible d’amende. Puis, il y a eu les corsets, les nuisettes et autres déshabillés. Retrouvez nos petites tenues affriolantes d’hier et aujourd’hui dans le musée et à l’expo « Secret de femme en dentelle et en broderie ». Les créations Haute Couture de Dior, de Chantal Thomass risquent d’émoustiller votre visite !Centre d'Enseignement de la Dentelle au Fuseau, 38 à 44 rue Raphaël 43000 Le Puy-en-Velay Tél. 04 71 02 01 68 www.ladentelledupuy.com Un p’tit tourCocher « incontournables » sur votre carnet de visite : la cathédrale Notre-Dame du Puy-en-Velay avec sa vierge noire et son cloître du XIIe siècle, l’étonnante Chapelle St Michel d’Aiguilhe avec sa façade polychrome d’art byzantin sur son piton rocheux, la statue Notre Dame de France, également sur un rocher, haute de plus de 22 mètres. Pour le reste, la cité fière de son passé et de sa classification au patrimoine mondial de l’humanité par l’UNESCO n’a pas fini de vous étonner ! Commencez par vous imprégner de ses odeurs au marché du Plot le vrai cœur de ville. Il faut y aller dès 8 h du matin. « J’aspire à plein nez les odeurs de nature …il y a des parfums doux … qui s’ échappent de la motte de beurre et du pot de miel » décrivait Jules Vallès dans « L’Enfant ». Coup de fourchetteVous n’êtes jamais allés au Puy-en-velay, mais vous en avez déjà entendu parler. Normal ! Sacrée ambassadrice de charme, cette lentille verte estampillée AOC, est recherchée par tous les grands chefs, et pas uniquement pour le cultissime petit salé ! Idem pour le « Fin Gras » du Mézenc, une viande de bœuf élevé avec le meilleur foin sur les hauts plateaux du Mézenc. Et qui dit vache, dit lait. Et qui dit lait, dit fromage. "Le Velay » fermier « aux artisous », (en patois) ces petits acariens qui lui donnent une saveur particulière. Aie ! Ne faites pas la moue, c’est délicieux ! Allez, buvez une gorgée de La Vellavia, bière à « la Ponote », l’orge locale ou bien une rasade verte fluo de Verveine du Velay. Cette liqueur de trente-deux plantes , qui fête son 150eme anniversaire en 2009, est aujourd’hui un emblème du patrimoine gastronomique de l'Auvergne. Ça ne se refuse pas ! C’est mercredi !Dans le Massif Central, ça bouge ! Puy-en-Velay est à 30 minutes de la station familiale Les Estables. En hiver, place au ski et aux sports de neige (rando, ski de fond, raquette, ski tracté en parapente). Et dès le printemps, ces vastes territoires sauvages deviennent d’incroyables terrains de jeux. Et si cela ne suffit pas, allez donc voir dans les communes avoisinantes. Les gorges de la Loire et de l’Allier proposent de belles descentes des canyons en canoë, kayak et en raft. Vos chérubins n’aiment pas se baigner ? Pas de panique : une kyrielle de sentiers traversent également la région. À pied, c’est 5 chemins de Grande Randonnée qui sillonnent le territoire (détail dans le Topo Guide le Puy-en-Velay réalisé avec la Fédération Française de Randonnée Pédestre). Il y a aussi 8 circuits permanents de 2 à 23 km pour s’entraîner à la pratique de la course d'orientation. Sympa ! À cheval, vous avez le choix entre 1500 km de pistes balisées et en VTT entre 15 circuits balisés de 8 à 20 kilomètres. Ça ira ? Sous la couetteLes week-ends Ville Passion, c’est 2 nuits pour le prix d’1 et à votre arrivée, on vous offre une pochette de bienvenue incluant un livre sur le Puy en Velay, un paquet de lentilles vertes avec son livre de recettes.
Comment réserver ? Contactez directement les hôtels et précisez "Séjour Ville Passion" Zoom sur…Un Toqué nommé Gagnaire ! Mettez de la touche Vellave dans votre assiette ! Quoi ! Vous ne connaissez pas ? Heureusement qu’il y a Gagnaire pour ça ! Mais non pas Pierre. François ! Hé oui, s’il avait un nom prédestiné encore fallait-il que le petit François se fasse un prénom derrière les fourneaux. Pari gagné ! Né en 1967 à Chadrac (Haute-Loire), ce jeune chef n’a toujours eu qu’un but : ouvrir son restaurant. Il part donc faire ses classes chez les grands cuisiniers, les très grands ! Il est chef de partie chez Alain Chapel (3*** Michelin), à l’Impérial Palace (16/20 au Gault Millau), au restaurant de son homonyme, Pierre Gagnaire (3*** Michelin, 19,5/20 au Gault Millau), puis enchaîne Second de Cuisine chez Guy Lassausaie (1* Michelin, 16/20 au Gault Millau) et à nouveau chez Pierre Gagnaire mais cette fois-ci pour l'ouverture de son établissement parisien. Aujourd’hui, c’est lui qui a décroché le pompon, une étoile au Michelin. Son restaurant est un écrin contemporain, raffiné pour sublimer les richesses du terroir. Chef de file d’une cuisine régionale inventive, il magnifie la lentille tantôt en émulsion, tantôt en crème ou en gaspacho aux truffes. Sa poire Belle Hélène se pare de foie gras et sa tarte soufflée de verveine du Velay ! C’est ça la touche Vellave. Au Japon, on en redemande ! Bonne pioche !Au Puy-en-Velay, on se met en quatre pour rendre votre visite agréable ! Pour preuve, le billet jumelé ! Ce seul billet permet l’accès aux 4 principaux sites de la ville : le cloître du XIIe siècle, la Chapelle St Michel d’Aiguilhe, la statue Notre Dame de France et le musée Crozatier . A chaque site correspond un coin du billet, qu’il suffit de détacher à chaque visite. Un peu comme les oreilles d’un célèbre biscuit, vous voyez ce que je veux dire ! C’est pratique mais surtout très économique. En final, vous économisez 32 % sur les tarifs d’entrée. Les pipelettes adorentErreur, les Pipelettes ne sont pas que frivoles, les Pipelettes sont aussi très gourmandes. Non contentes de dévaliser les étals des pâtisseries de la ville. Attention, que les choses soient claires : pas n’importe quelles pâtisseries. Le Puy-en-Velay compte pas moins de 1,2… 5 pâtissiers ultra pointus formés à l’Ecole Nationale Supérieure de La Pâtisserie d’Yssingeaux à 27 Km du Puy. On disait donc, non contentes de se pourlécher d’éclairs au chocolat, de tartelettes aux myrtilles, ne voilà t’y pas, que l’ ENSP a eu la bonne idée de mettre en place des ateliers du sucre. Alors forcément, quand il s’agit de « mettre la main à la pâte » culinaire, on n’hésite pas, on y va ! Le château est drôlement chouette et les cours de 4h vous enseignent les trucs et astuces des professionnels. Formées côté dessert, c’est bien. Maintenant pour le plat principal, rendez-vous chez François Gagnaire pour ses « Après-midi cuisine » repaire d’amateurs de bonne chair et de convivialité Ça alors !L’expression très contemporaine « Faire sa blonde » aurait pu s’adapter aux femmes du Puy du XVIIeme. Mais ne voyez là rien de péjoratif, bien au contraire ! "Les blondes " étaient en fait des dentelles plus fines, plus légères et en soie naturelle. Pour lutter contre la concurrence, et satisfaire les nouvelles demandes et les exigences de la clientèle, les fabricants de dentelle du Velay innovèrent en proposant des blondes d’un très bel effet. La Révolution arriva et avec elle, un ralentissement du commerce dentellier. Heureusement, la Blonde resta une référence en la matière ! Carré VIPBon pied, bon œil, 30 000 pèlerins partent chaque année de la Cathédrale Notre-Dame du Puy. Loin de la pipolisation, on y a vu marcher, sur les Chemins de Saint-Jacques , quelques politiques comme Jean-Pierre Raffarin, des célebrity comme Sean Connery, des écrivains comme Patrick Poivre d’Arvor pour son livre sur Lafayette. Et d’autres avant lui comme George Sand, Jules Valles Jules Romain ou Robert Sabatier qui a grandi non loin du Puy en Velay. Côté Caméra, la ville a inspiré Coline Serreau avec Muriel Robin et Pascal Légitimus lors du tournage de Saint Jacques la Mecque.
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